Die Düne74 in Peenemünde ist ein modernes, inhabergeführtes Konzept, das Gastronomie, Boutiquen und Appartements inmitten des Küstenwaldes von Usedom vereint – mit direkter Nähe zum Ostseestrand. Ein zentraler Bestandteil ist das gastronomische Angebot rund um frische Fischbrötchen und regionale Spezialitäten.
New Gastroline wurde mit der Neugestaltung des kompletten Küchenbereichs betraut. Ziel war eine moderne, kompakte Arbeitsumgebung mit hohem Bedienkomfort und repräsentativer Produktpräsentation.
Die Fischbrötchen-Station wurde mit maßgefertigten Edelstahlmöbeln und Arbeitsflächen ausgestattet – funktional, langlebig und mit deutlich erweitertem Stauraum. Die Frischeauslage erfolgt in hochwertigen Kubus-Kühlvitrinen von KBS, die eine attraktive Produktpräsentation direkt am Gast ermöglichen.
Für die Zubereitung kommt Brat- und Kochtechnik von EKU zum Einsatz, ergänzt durch ein platzsparendes, leistungsstarkes SelfCookingCenter XS von Rational. Die gesamte Kochstrecke wurde auf einem erhöhten Sockel installiert – ergonomisch und pflegeleicht.
Im Spülbereich sorgen Winterhalter PT-M Spülmaschinen in Standard- und Energy-Ausführung für einen reibungslosen Ablauf. Die Kältetechnik stammt von CoolCompact: zentralgekühlte Kühlschränke, Tiefkühlschränke, Kühltische, ein Schockfroster sowie ein Konfiskatkühler sorgen für durchgehend sichere Lagerung.
Abgerundet wird das Küchensetup durch hochwertige Kleingeräte wie Hoshizaki-Eisbereiter, High-Light-Salamander, Kaffeemaschine und Induktionsherd – alle auf Effizienz, Kompaktheit und Langlebigkeit ausgelegt.
Ein besonderes Highlight bildet der separate Grillpavillon: Hier wurde von New Gastroline eine eigenständige Edelstahlzeile mit großzügiger Arbeitsfläche und viel Stauraum realisiert – perfekt für Events und Hochbetrieb.
Wir danken der Düne74 für das Vertrauen und freuen uns, mit dieser Umsetzung zur Genussvielfalt auf Usedom beigetragen zu haben – modern, hochwertig und mit klarer Ausrichtung auf Qualität und Gästekomfort.
