Aus einem kleinen Familienbetrieb mit Suppenküche ist in Wismar ein moderner und vielseitiger Gastronomiebetrieb gewachsen. Die Essbar Suppengrün versorgt heute nicht nur Gäste über die tägliche Mittagskantine, sondern bietet auch Catering, betreibt eine eigene Suppenküche und übernimmt die Verpflegung der hausinternen Kindertagesstätte – täglich frisch und mit Zutaten aus der Region.
Um diesen gewachsenen Anforderungen gerecht zu werden, wurde eine kompakte, leistungsfähige Küche entwickelt, die auf Effizienz und Frische gleichermaßen setzt. Wir von New Gastroline durften die technische Ausstattung konzipieren und umsetzen.
Kernstück der neuen Küche ist ein modernes Gargerätesystem von Rational: drei Kombidämpfer SCC und ein Multifunktionsgerät VCC ermöglichen eine flexible und ressourcenschonende Speisenzubereitung bei gleichzeitig hoher Auslastung. Die individuell gestaltete Speisenausgabe wurde mit Auftischgeräten von Bartscher und KBS in Eigenregie realisiert – ideal für wechselnde Tagesangebote und eine frische Präsentation direkt am Gast.
Für den reibungslosen Ablauf im Hintergrund sorgt die Spültechnik von Winterhalter, konkret die robuste und effiziente PT-M Haubenspülmaschine, die auch bei hohem Geschirraufkommen stets zuverlässige Sauberkeit liefert.
Mit einem durchdachten Gesamtkonzept, das Qualität, Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit miteinander verbindet, ist die Essbar Suppengrün Wismar ein gelungenes Beispiel für moderne Gastronomie im kleinen Maßstab – flexibel, regional und zukunftsorientiert.
